Три рецепта для тандыра: мясо
Приготовление пищи на открытом огне завораживает без сомнения. Один вид ярких языков пламени пленит обещанием вкусного, сытного и горячего ужина. Видимо живы в нас голоса предков, которые не имели другого способа зажарить пойманного мамонта или загнанную антилопу.
Лепешки в тандыре
Сегодня существует масса разновидностей печей, однако тандыр является диковинкой для наших стран. Особенность данной печи заключается в приготовлении пищи без жира за счет равномерно нагретых стенок. Блюда из тандыра получаются не только очень вкусными, но и полезными. Материалом для тандыра служит шамотная глина, отличающаяся теплоемкими свойствами.
.JPG "Особенности выбора мяса для тандыра")
Главная особенность мяса, приготовленного в тандыре — это сочность, приятный вкус и аромат. Мясо не сгорает за счет особенностей тандыра, а имеет вкусную корочку. Тем не менее, в тандырах используется метод медленного приготовления, позволяя мясу и овощам впитывать дымный аромат, характерный для блюд этой печи, при этом сохраняя соки для нежной и вкусной еды. После полного нагрева тандыр удерживает тепло, обеспечивая идеальное жаркое и равномерное приготовление мяса. Тепловые замки в мясных соках и хлебе делают внешний вид хрустящим, а внутреннее — воздушным.
