Котлета по-киевски: вкус традиций
Основные блюда. Любое блюдо. Любая кухня. Любое меню. Ингредиенты, детали Подобрать рецепты.
Похлёбкин утверждал, что котлеты по-киевски родом из Санкт-Петербурга. Они были придуманы в году и назывались «Новомихайловские котлеты», по названию расположенного рядом Михайловского дворца. А вот популярности котлеты добились в Киеве.
Котлета по-киевски — блюдо русской и украинской кухонь [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] , представляющее собой панированное отбивное куриное филе, в которое завёрнут кусочек сливочного масла. Изначально масло вбивалось в котлету кулинарным молотком, что делало вкус филе сливочным, при поточном производстве масло стали просто заворачивать. Получившаяся котлета имеет эллипсоидную форму. Жарят во фритюре , предварительно дважды панируют с льезоном.
